El pollo a la brasa que es una platillo bandera de Perú se originó hace más de sesenta años en en la zona de Santa Clara (Chaclacayo).Su creador fue Roger Schuler quien se inspiró por la preparación que realizaba su cocinera y junto a ella abrieron el primer restaurante que preparaba pollo a la brasa “La granja azul”.En un inicio el pollo a la brasa solo era consumido por las clases altas del país luego debido a su popularidad se fue masificando y hoy en día todos tenemos la fortuna de poder consumir este delicioso platillo.

El pollo a la brasa se ha vuelto uno de los platos insignia de nuestro hermoso país ya que se ha vuelto conocido a nivel mundial y ello hace que nuestra gastronomía se eleve a un nivel de élite haciéndola así aun mas conocida e incluso el 15 de julio de cada año celebramos el día del pollo a la brasa y tenemos el orgullo de tener este platillo al alcance de nuestras manos para darle un merecido tributo.

• Pollo
  
• sal
  
• pimienta negra molida
  
• comino
  
• ajo molido
  
• azúcar
  
• vinagre
  
• cerveza rubia
  
• romero en polvo

• Primero en una cacerola ponemos sal,pimienta negra molida, comino,ajo molido, una pizca de azúcar, un chorro de vinagre,un chorro de cerveza rubia.

• Luego colocamos el pollo y lo aderezamos con esa combinación por dentro y por fuera.

• Ahora le añadimos un poco de romero.

• Mientras calentamos el horno y ponemos el pollo en una fuente con toda su macerado para luego colocarlo en el horno por unos 45 minutos cada 15 minutos se debe rociar con su jugo y grasa para que dore mejor.¡LISTO!

Se puede acompañar con ensalada, papas fritas, papas horneadas, cremas y ají casero que se puede hacer con ají amarillo, ajo molido, sal, pimienta, comino, pizca de huacatay, chorro de vinagre y aceite.