材料准备（2人份）

原料：现成牛肉馅（350克），烟熏培根（2条），公蟹（2只），生菜，西红柿，黄瓜，鸡蛋（2个），汉堡坯（2个）。

调料：蛋黄酱，第戎芥末酱，橄榄油，番茄酱，面包屑，现磨黑胡椒，盐。

搭配：薯条，玉米粒，鸡块，可乐等等。


材料准备好了~我们就开始！

准备阶段（1小时）

拆蟹真的非常耗时间！

1.烧水至沸腾，放入螃蟹，大火蒸10分钟。螃蟹要倒扣过来，防止蟹膏漏出。


2.螃蟹蒸熟后，用凉水冲凉，之后比较好拆。


关于拆蟹，教大家一手，蟹腿靠近蟹身一侧先剪开。


再剪开蟹脚一侧。


用蟹脚捅进蟹腿上开口比较小的地方，一整条蟹腿肉就出来咯！


完整的蟹腿是不是看上去很有食欲呢！可千万把持住了，别吃！


蟹膏也别吃，赶紧拆完吧！


3.平底锅不用加油，放培根小火煎至肥肉发脆，夹出放凉并切碎。


4.买现成的牛肉馅稍微有些干，我决定打2个鸡蛋下去，增加湿度和口感。


5.将鸡蛋和牛肉馅拌匀，顺着一个方向搅打至稍稍上劲。千万别搅过了，否则做出来的就是牛肉丸了。


6.如果完成后，牛肉馅过湿，可以加入一些面包糠来调整湿度和粘稠度。


7.最后放入之前切好的培根碎。


8.将所有牛肉馅一分为二，整形成肉饼。可以比汉堡胚稍大一些，其受热后会有一定程度的收缩。


9.番茄切薄片。如果你的时间够用，可以把切好的番茄薄片放在烘焙纸上，撒橄榄油、海盐放入烤箱中，90℃，烤1小时，这样味道会更好哦！


10.黄瓜切薄片，奶油生菜切粗丝。这里也可以用腌黄瓜。



制作阶段（20分钟）

汉堡肉要小火慢煎

1.制作好的汉堡肉，放入锅中小火煎制，每面煎大约5分钟。如果想吃更嫩一些的，可以相应减少时间。


刺啦刺啦，满房子都是牛油的香味哦！


2.在拆好的蟹肉中，加入蛋黄酱和第戎芥末酱。


将蟹肉尽量压碎，然后搅拌均匀。


3.最后加入一点番茄酱、橄榄油和盐调味，记得尝一下咸淡哦！


4.刚刚煎过牛肉的锅别洗，直接放入汉堡胚，用牛油加热其双面。


5.汉堡胚垫底，先放牛肉饼。


6.抹一层蟹肉蛋黄酱！