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Pizza de coco com abacaxi
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Aprenda a fazer pizza com duas frutas deliciosas e que combinam muito com chocolate; veja o passo a passo
Atualizado há um ano


Pizza de coco com abacaxi
Pizza de coco com abacaxi



Perto do Fogo
Felipe Bronze
30min
2 porções
Ingredientes - Para a massa
500g de farinha de trigo
285g de água
100g de fermento levain (ou 5g de fermento biológico seco diluído em 50ml de água)

13g de sal
13g de azeite
Ingredientes - Para o recheio
2g de dedo de moça fatiada
80g de abacaxi
1g de canela
15g de açúcar demerara
80g de ganache de chocolate branco
40g de coco ralado fresco
40g de fitas de coco assado
4g de gengibre
20g de chocolate branco em gotas
2 massas de 100g e 65% de hidratação
Modo de Preparo - Para a massa
1. Faça a autólise juntando a água com a farinha formando uma bola. Deixe descansar na geladeira por 1 hora.
2. Junte o levain e passe para a batedeira com o gancho e acrescentar todos os outros ingredientes. Bata por pelo menos 20 minutos ou até a massa soltar do gancho.

3. Transfera para uma tigela grande untada com azeite e deixe descansar fora da geladeira por 2 horas. Divida a massa em porções desejadas.
4. Faça bolinhas com as porções e deixe descansar por mais 2 horas em tigelas individuais untadas com azeite. Após esse descanso, leve a massa para descansar na geladeira por 12 a 24 horas.
Modo de Preparo - Para o recheio
1. Corte o abacaxi em rodelas de aproximadamente 2cm. Depois em 8 triângulos. Misture a dedo de moça, canela e demerara.
2. Misture a ganache com o coco fresco e o gengibre ralado e pique grosseiramente as fitas de coco.
3. Abra a massa numa bancada com semolina, espalhe a ganache com coco, adicione os gomos de abacaxi, gotas de chocolate branco e as fitas de coco. Leve ao forno.

Esse joga lol