Para hacer el salmorejo, me gusta ir mezclando los ingredientes paso a paso para así conseguir la textura perfecta. Comienzo lavando los tomates, retirando lo verde del pedúnculo y triturándolos. No es necesario pelar ni quitar las pepitas porque después paso el puré de tomate por un colador fino donde se queda todo pasando solamente el tomate. En un bol coloco el pan y lo cubro con el puré de tomate dejando que se impregne durante unos diez minutos. Pasado ese tiempo, incorporo el diente de ajo y trituro bien con la batidora o con la Thermomix y obtengo una crema espesa de pan y tomate. La proporción de pan que yo uso es estupenda para esta textura, pero podéis variarla en función del agua que tengan los tomates que utilicéis y de lo consistente que sea la miga.

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Felis navidad pa' ti ninio

¿Te has fijado que hay veces que cuando vas a hacer un gazpacho por ejemplo, le pones el tomate, le echas sal y te vas a hacer otra cosa y a las dos horas vuelves y hay un montón de agua en el fondo? Pues consejo bueno, cuando vas a hacer un gazpacho le coges, le pones pan, le pones todos lo ingredientes, le pones las verduras, lo sazonas y lo tapas y lo dejas en la nevera. Y cuando al día siguiente como el pan se ha empapado con el tomate, se tritura mucho mas facilmente.

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