Останні рецензії користувача Velas 2.0

Салат с печенью трески и сельдерееем
Ингредиенты:

печень трески в масле – 200 гр;
два яйца;
один черешок сельдерея;
два свежих огурца;
зеленый лук, майонез, укроп, соль.
Отварите яйца вкрутую и остудите. После нарежьте кубиками. Возьмите печень трески разомните вилкой в миске.

Огурцы нарежьте кубиками, как и черенок сельдерея, зеленый лук и укроп мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты, заправьте майонезом и посолите по вкусу.

Низкокалорийный весенний салат
Ингредиенты:

молодая капуста – 300 гр;
огурцы свежие – 1-2 шт;
редис – 5-6;
белки от сваренных вкрутую яиц – 3-4 шт;
пучок зелени (укроп, петрушка, кинза, зеленый лук по желанию).
Для заправки:

сваренные вкрутую желтки – 3-4 шт;
сметана – 3 ст. л;
соль, черный перец;
горчица – 1 ч. л;
лимонный сок – 1 ст. л (по желанию).
Способ приготовления:

Овощи помыть, обсушить, порезать в глубокую посуду. Туда же сложить порезанные белки и мелко порубленную зелень.

В отдельной посуде приготовить заправку. Желтки размять вилкой, добавить сметану, соль, специи, горчицу, все хорошо перемешать. Получившимся соусом заправить салат и хорошо перемешать.

Холодец в мультиварке
Ингредиенты:

свиные ножки — 2;
говядина на кости — 1.5 кг;
лук репчатый — 1;
морковь — 1;
лавровый лист — 3;
чеснок — 3 зубчика;
соль, перец
Холодец готовится многоступенчато.

Сначала промываем мясо и ножки. Крупно нарезаем лук и морковь. Мясо и остальные ингредиенты укладываем в чашу мультиварки. Солим, перчим, заливаем водой почти до краев. Включаем режим "Тушение" и выставляем таймер на 6 часов.

По истечении этого времени, достаем мясо из бульона, отделяем от кожи и костей, нарезаем на мелкие куски (или рвем руками). Измельчаем чеснок, добавляем к мясу. Раскладываем в форму, заливаем процеженным бульоном и убираем в холодильник.

Холодец, приготовленный в мультиварке, будет радовать вас несколько дней (хотя более двух не рекомендуют).

Морковно-рисовые котлеты
Ингредиенты:

морковь — 300 г;
лук репчатый — 1;
рис круглозернистый — 100 г;
чеснок — 3 зубчика;
панировочные сухари — 30 г;
растительное масло;
кукурузный крахмал;
соль, перец
Для морковно-рисовых котлет сначала отвариваем рис в подсоленной воде. Затем приступаем к обработке овощей. Лук мелко рубим, морковь натираем на средней терке. Лук обжариваем на растительном масле до мягкости, добавляем тертую морковь. Закрываем крышкой и тушим на слабом огне до мягкости моркови. Когда готово — перемешиваем, убираем с огня и остужаем.

Остывшие овощи смешиваем с отваренным рисом, измельченным или давленым чесноком, крахмалом (или мукой), перчим и, если надо, еще солим. Формируем из этой массы элегантные котлетки, обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем с двух сторон. Морковно-рисовые котлетки готовы к подаче на ваш постный стол

Постный штрудель
Ингредиенты:

мука — 500 гр;
вода — 250 мл;
уксус 9% — 3 мл;
растительное масло — 60 мл;
щепотка соли;
яблоки — 1,3 кг;
сахар — 200 гр;
изюм – 150 гр;
корица.
Отмеряйте муку, добавьте растительное масло, щепотку соли, немного уксуса и перемешайте. Влейте воду и замесите плотное эластичное тесто. Скатайте в ком, накройте пленкой и уберите в холодильник на пару часов.

Яблоки очистите и нарежьте небольшими кубиками. Высыпьте на противень, застеленный пергаментом, разровняйте и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10–15 минут. После поставьте остывать. Изюм замочите в кипятке, после отожмите и добавьте к яблокам. Присыпьте сахаром и корицей и хорошо перемешайте начинку.

Теста, которое вы приготовили, хватит на три штруделя. Так что разделите его на три части и используйте только одну из них. Две остальные части теста можно заморозить, или приготовить из него что-то другое. Например пирог с начинкой из зелени.

Теперь время готовить штрудель. Тесто немного растяните и раскатывайте максимально тонко. Это тесто можно растягивать, чтобы оно получилось максимально тонким и почти прозрачным. Сформируйте прямоугольник.

Выложите начинку на тесто по длинной стороне и аккуратно сворачивайте в рулет, края теста подверните. Теперь самое сложное: перенести штрудель на противень. Так что сначала перекатите его на полотенце, а потом перекатите на противень, застеленный пергаментом. Смажьте сверху растительным маслом. Выпекайте около 25 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Нарезайте штрудель, когда он остынет.

Ирландское рагу
Ингредиенты:

баранина — 500 г;
картофель — 4;
морковь — 2;
лук репчатый — 2;
майонез — 2 ст.л.;
чеснок — 3 зубчика;
розмарин сушеный — 1 ч. л.;
тимьян сушеный — 1 ч. л.;
вустерский соус — 1 ст. л.;
пиво темное — 350 мл;
мука — 2 ст.л.;
растительное масло;
соль, перец
Для ирландского рагу берем в качестве основы кусок баранины грамм на 500-600 на двух едоков. В идеале, конечно — лопатку. Режем мясо на небольшие кубики, вываливаем в муке, солим и перчим. Обжариваем со всех сторон в растительном масле до золотистости.

Подготавливаем овощи. Режем картофель средними дольками, морковку объемистыми кружочками, лук средними кубиками.

Готовим в отдельной посуде соус. Тут есть вариация — можно в качестве основы использовать горчицу, можно — майонез. Будут два разных соуса — острый или сочный. К основе (пара столовых ложек горчицы или майонеза) добавляем мелко рубленый чеснок, сушеные розмарин и тимьян, в случае с горчицей — еще и чайную ложку сахара. И для пущей близости к оригиналу — столовую ложку вустерского соуса. Тщательно перемешиваем.

Высыпаем мясо и овощи в кастрюлю, выливаем туда же соус. Добавляем 2/3 поллитровой бутылки темного пива, доливаем куриным бульоном или просто водой так, чтобы жидкость слегка покрыла продукты. Доводим до кипения и оставляем тушиться под крышкой на пару часов, периодически помешивая.

Через 2 часа получаем вкусное и питательное ирландское рагу, от которого сам святой Патрик не отказался бы, уверяет дядя Женя.

Деруны по-мексикански
Ингредиенты:

картофель — 0.5 кг;
куриная грудка — 150 г;
перец сладкий — 1;
лук репчатый — 1;
чеснок — 2 зубчика;
томатная паста — 1 ст. л.
сыр — 100 г;
кукуруза — 100 г;
яйцо — 1;
мука — 1 ст. л.;
соль
Деруны по-мексикански начинаем с картошки, которую чистим и трем на крупной терке. Отжимаем, солим, вбиваем яйцо и немного муки. Замешиваем. Максимально мелко нарезаем (или измельчаем в блендере) остальные ингредиенты. Обжариваем, добавляя на сковороду строго в такой последовательности: лук, курица, сладкий перец, томат (паста), чеснок, кукуруза. После каждой добавки перемешиваем, выдерживаем до готовности.

Выкладываем в другую сковороду картофельную массу и жарим ее с двух сторон в растительном масле как один большой блин. Когда готово, помещаем приготовленную начинку на одну половину блина, посыпаем тертым сыром, а другой накрываем. И отправляем в духовку минут на 10-15 при температуре 150-160 градусов.

Подавать дерун по-мексикански рекомендуют с аджикой или аналогичным соусом, нарезав на несколько порций

Крабовые котлеты
Ингредиенты:

крабовое мясо или крабовые палочки – 200 гр;
твердый сыр – 50 гр;
яйцо – 1 шт;
сметана – 2 ст. л;
мука – 30 гр;
соль – по вкусу;
растительное масло для жарки.
Способ приготовления:

Крабовое мясо (или палочки) натереть на мелкой терке. Если используются крабовые палочки, то лучше их сразу подержать в морозилке, чтобы они подмерзли, тогда их легче будет натереть. Сыр тоже натереть на мелкой терке, все высыпать в глубокую миску. Туда же добавить яйцо, сметану, муку, соль по вкусу, все хорошо перемешать.

Сформировать котлеты, обжарить на растительном масле на сковородке по 2-3 минуты с каждой стороны на небольшом огне.

Торт "Черный лес"
Для бисквита

мука — 100 г;
пять яиц;
сахар — 170 гр;
крахмал — 50 гр;
какао-порошок — 30 гр;
сливочное масло — 30 гр;
сода на кончике чайной ложки.
Для крема

сливки 33 % — 750 гр;
сахарная пудра — 170 гр.
Для начинки

вишня — 400 гр;
сахар — 50 гр.
Для начала приготовьте шоколадный бисквит. Смешайте в миске муку и крахмал, растопите на водяной бане, или в микроволновке сливочное масло.

Смешайте яйца с сахаром и поместите на водяную баню, нагрейте до температуры в 43 градуса, постоянно помешивая. Снимите с огня и взбейте в пышную пену.

Вмешать венчиком муку, крахмал, порошок какао и соду. Тесто должно получиться в меру жидким, скорей текучим, как густая сметана. Вмешайте венчиком растопленное сливочное масло.

Вылейте в форму тесто и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около часа. Времени может уйти и меньше. Когда проткнете бисквит деревянной шпажкой и достанете ее сухой – бисквит готов.

Достаньте бисквит из формы, остудите, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь. После бисквит нужно разрезать на коржи. В идеале – на три, но два тоже будет неплохо.

Теперь время готовить начинку. Доведите вишню с сахаром до кипения и проварите пару минут, остудите и слейте сироп. Он пойдет на пропитку коржей.

Соедините сливки с сахарной пудрой и взбейте до пышности, если хотите — вмешайте какао. Но для классического "Черного леса" крем готовят без какао.

Коржи пропитайте вишневым сиропом, промажьте кремом, добавляя вишни и соберите торт. Смажьте торт с боков и сверху кремом, украсьте вишенками и тертым шоколадом. Отправьте "Черный лес" пропитываться на пару часов в холодильник.

Салат "Мимоза" с печенью трески
Ингредиенты:

две картофелины;
печень трески — 200 гр;
два яйца;
одна крупная морковка;
твердый сыр – 60 гр;
лук-порей, майонез, соль
Лучше сразу приготовить все ингредиенты для салата, чтобы потом комфортно его собрать. Картофель хорошо вымойте и отварите до готовности в мундире. Пусть полностью остынет, а потом натрите его на средней терке. Лук-порей мелко нарежьте. Отварите морковку (это можно сделать в одной кастрюле с картофелем), остудите и натрите на средней терке.

Яйца сварите вкрутую. К слову, чтобы желток не приобрел неприятный серый оттенок, не варите яйца дольше, чем 10 минут. Охладите, разделите на белки и желтки. Желтки натрите на средней терке. Натрите твердый сыр и перемешайте с желтками. Белок натрите на мелкой терке в отдельную миску.

Теперь время собирать салат, который, как мы помним, укладывается слоями. Сначала выложите слой картофеля, слегка смажьте майонезом и посолите.

Потом уложите слой лука-порея, потом слой яичных белков, потом печень трески, размятую вилкой, снова смажьте майонезом. Потом уложите слой моркови и смажьте майонезом. Сверху присыпьте желтками с тертым сыром.

Уберите "Мимозу" в холодильник хотя бы на час, чтобы все слои пропитались майонезом.

Можно сверху украсить зеленью вроде петрушки, или укропа перед подачей, но можно обойтись и без этого.