Reseñas recientes de Velas 2.0

Картофельные зразы с брынзой
Ингредиенты:

картофель — 0.7 кг;
манка — 0,5 стакана;
яйцо — 1;
брынза — 150 г;
масло сливочное — 50 г;
масло растительное;
панировочные сухари;
зелень;
соль
Картофельные зразы с брынзой начинаются с приготовления очень густой манной каши (на полстакана крупы — примерно 2 стакана воды). Отвариваем картофель, разминаем в пюре, солим, соединяем с манкой. Добавляем яйцо — но, конечно, ждем, чтобы картошка и манка остыли, иначе яйцо свернется.

Брынзу и мягкое сливочное масло взбиваем в блендере, соединяем с рубленой зеленью. Из картофельной массы, смешанной ранее с манкой и яйцом, формируем котлетки, укладываем в них начинку, не жалея — чтобы зразы получились сочнее и нежнее. Начиненные котлетки обваливаем в панировочных сухарях.

Выкладываем зразы на сковороду, разогретую с растительным маслом. Обжариваем с двух сторон для румяности, затем протушиваем пару минут под крышкой на минимальном огне. Картофельные зразы с брынзой готовы! Подаем их горячими со сметаной.

Пирог из теста фило с грибами
Для начинки:

грибы – 300 гр;
шпинат;
сыр рикотта — 200 гр;
соль, перец, сливочное масло, оливковое масло, чеснок.
Для основы:

тесто фило — упаковка;
одно яйцо;
сливочное масло — 50 гр;
сливки 20% — 50 гр;
соль.
Если у вас сушеные грибы, то залейте их кипятком и оставьте набухать минут 15. Если свежие, то просто порежьте и обжарьте на оливковом масле.

Листья шпината помойте, порежьте полосками и обжарьте на сливочном масле в течении пяти минут. Посолите и поперчите, добавьте зубчик чеснока, пропущенный через пресс, или мелко нарезанный.

Соедините грибы и шпинат с сыром рикоттой и хорошо перемешайте.

Тесто фило разморозьте и разделите на листы. Оно очень тонкое и нежное, и быстро сохнет, становясь ломким, так что действуйте быстро.

Приготовьте смесь для смазывания пирога. Взбейте венчиком яйцо со сливками и растопленным сливочным маслом. Кисточкой смазывайте лист, накрывайте следующим и посторяйте процедуру. На каждый рулетик можно взять три, или четыре листа фило.

На один край теста выкладывайте начинку и сворачивайте рулетик. В круглой форме для запекания выкладывайте рулетики спиралью, пока начинка не кончится. Сверху еще раз смажьте смесью и посыпьте кунжутом. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Закуска с селедкой
Ингредиенты:

филе сельди или скумбрии;
вареная свекла – 2 шт;
морковь – 1 шт;
яйца – 2 шт;
соль, черный перец привкусу, чеснок по желанию;
майонез – 1-2 ст. л;
кольца красного или обычного лука;
зеленый лук для украшения.
Способ приготовления:

Свеклу и морковь отварить до готовности, яйца сварить вкрутую, все остудить. Затем свеклу, морковь и яйца натереть на терке, добавить майонез и специи, все хорошо перемешать.

На сухой сковородке поджарить кусочки черного хлеба, чтобы они подрумянились.

На поджаренный хлеб выложить овощную смесь, затем – по паре колец лука, а сверху – половину филе селедки или скумбрии. Сверху все можно посыпать мелко порезанным луком. Вкусная и аппетитная закуска готова.

Яичные роллы с сыром
Ингредиенты:

яйца — 6;
молоко — 100 г;
мука пшеничная — 3 ст. л.;
сыр плавленый — 2;
творог — 200 г;
перец красный сладкий — 1;
лук зеленый;
петрушка;
масло растительное;
соль, перец
Приступаем к яичным роллам с сыром. Взбиваем яйца с молокой и мукой до полностью однородного состояния. Солим, перчим. Нагреваем сковороду с растительным маслом и жарим поочередно два омлета. Даем остыть и укладываем их на фольгу.

Предварительно охлажденные плавленные сырки натираем на мелкую терку, добавляем творог. Взбиваем массу. Солим и перчим. Туда же отправляем очень мелко нарезанные: сладкий перец, петрушку и лук. Все окончательно перемешиваем. Сырная начинка готова!

Смазываем ею омлеты, сворачиваем в роллы и помещаем в холодильник на час-другой в фольге. Все, что еще должны произойти с нашими яичными роллами, произойдет за это время в этом температурном режиме. Вынимаем и употребляем!

Картофельное пюре с сыром и чесноком
Ингредиенты:

картофель – 1 кг;
чеснок – 1-2 зубчика;
сливочное масло – 3 ст. л;
молоко – 150 мл;
сливочный крем-сыр – 150 гр.
Способ приготовления:

Картошку помыть, очистить, нарезать средними или крупными кусочками примерно одинакового размера. Чеснок измельчить.

Картошку сложить в кастрюлю вместе с чесноком. Влить столько воды, чтобы ее уровень был на сантиметр выше картофеля. Добавить чайную ложку соли.

Довести картошку до кипения на среднем огне, после чего варить на умеренном огне примерно 10–15 минут до мягкости.

Слить всю жидкость. Вернуть кастрюлю на плиту буквально на минуту, чтобы дополнительно подсушить картошку.

Размягченное сливочное масло смешать с молоком и солью, подогреть на плите, но не доводить до кипения.

Истолочь картошку в пюре, порциями добавив сначала масло-молочную смесь, а после — сыр. Каждый раз хорошо перемешивать. При подаче можно посыпать пюре рубленной зеленью.

Бефстроганов
Ингредиенты:

говядина (вырезка) – 800 гр;
лук (большой) – 3 шт;
подсолнечное масло – 4-5 ст. л;
сливочное масло – 75 гр;
томатная паста – 3 ст.л;
сметана — 300 гр;
мука – 1,5 ст. л;
соль, перец, любимые – по вкусу.
Способ приготовления:

Мясо помыть, очистить от лишних пленок и жира, помыть и обсушить бумажным полотенцем, затем порезать кусочками и хорошо отбить.

Лук почистить и порезать тонкими полукольцами.

3 столовые ложки растительного масла разогреть на сковороде с добавлением 45 гр сливочного масла, обжарить лук, убавив огонь до минимума. Жарить, пока лук станет прозрачным и мягким.

Готовые отбивные порезать тонкой соломкой. На другой сковороде разогреть 1,5 ст. л. масла и 30 г масла, бросить порезанное мясо и жарить его на большом огне. Когда влага из мяса полностью испарится, жарить пару минут, добавить соль, перец, любимые специи. После этого, помешивая, жарить еще одну минуту. Затем выключить огонь.

Далее продолжаем готовить соус. К готовому протушенному до мягкости и прозрачности луку добавить соль, перец, 1 ч. л. сахара, перемешать, равномерно всыпать муку, снова перемешать, добавить сметану, томатную пасту, 1/2 ст. воды, перемешать, довести до кипения.

В кипящий соус выложить поджаренное мясо, добавить при необходимости еще воду и на небольшом огне тушить до готовности мяса, периодически помешивая. Во время приготовления пробуйте соус на соль и специи, а желаемую густоту соуса регулируйте водой.

Яблочный пирог на сковороде
Ингредиенты:

два больших яблока;
два яйца;
сахар — 80 гр;
ванильный сахар — 10 гр;
растопленное сливочное масло — 25 гр;
сметана или йогурт — 120 гр;
мука — 160 гр;
разрыхлитель — 10 гр;
корица, сахарная пудра для посыпки, щепотка соли.
Яблоки лучше брать кисловатые, или кисло-сладкие. Режем яблоки кубиками, чистить не надо. В миске смешиваем два яйца, обычный сахар и ванильный сахар. Взбиваем венчиком. Добавляем растопленное сливочное масло и щепотку соли. Его можно заменить на растительное. Все перемешиваем венчиком и добавляем сметану и муку. После добавления каждого ингредиента – снова перемешиваем венчиком.

Важно, но все ингредиенты должны быть комнатной температуры, так что заранее достаньте его из холодильника.

После добавляйте в тесто порезанные яблоки и перемешиваем.

Выкладывайте тесто в сковороду (в идеале, диаметром 24 см), смазанную сливочным маслом, разравниваем, ставим на небольшой огонь и накрываем крышкой. Пеките около 40 минут, но следите, чтобы низ не подгорел. Если на крышке будет образовываться конденсат – вытирайте его бумажным полотенцем.

Переворачиваем пирог с помощью пергамента и большой тарелки. И в пергаменте допекаем на сковороде еще около 10 минут.

Посыпьте пирог сверху сахарной пудрой, смешанной с корицей.

Призрачный шашлык
Ингредиенты:

свинина — 0.5 кг;
лук репчатый — 2;
уксус — 50 г;
лимон — 0.5 (для сока);
растительное масло;
соль, перец
Для призрачного шашлыка берем кусок свинины — скажем, на полкило. Режем ее на некрупные куски. Пару средних луковиц режем кольцами или полукольцами. Маринуем мясо с луком в уксусе (на глаз, по своему разумению) с добавлением соли, перца по вкусу и сока лимона из половины выжатого лимонного плода. Тщательно перемешиваем это руками, ставим в холодильник под легкий гнет. Часа через 3-4 достаем и жарим на растительном масле и среднем огне минут 20-30, внимательно следя за процессом, переворачивая куски для равномерной прожарки.

Намазка из черемши
Ингредиенты:

сыр плавленый — 140 гр;
черемша — 70 гр;
майонез, соль.
Плавленый сыр нужно будет натереть на средней терке, так что хорошо охладите его в холодильнике, чтобы натирать было проще.

Черемшу хорошо помойте, обсушите и нарежьте полосками. Добавьте к натертому плавленому сыру, посолите и заправьте майонезом. Такой салат можно просто есть, можно использовать, как намазку для тостов, или как начинку для фаршированных яиц.

Деруны с черемшой
Ингредиенты:

картофель – 500 гр;
пучок черемши;
одно яйцо;
мука — 2 ст. л.;
соль, масло растительное.
Картофель очистите, хорошо помойте и натрите на крупной терке. Черемшу разберите на веточки и хорошо помойте.

Добавьте черемшу к картошке, предварительно ее отжав от лишней жидкости, вмешайте яйцо и добавьте муку. Посолите и поперчите.

Хорошо перемешайте и жарьте деруны на разогретом растительном масле буквально по паре минут с каждой стороны, пока они не зарумянятся. Подавайте со сметаной, или несладким йогуртом.

Салат с печенью трески и сыром
Ингредиенты:

печень трески – 80 гр;
два яйца;
твердый сыр – 100 гр;
зеленый горошек – 100 гр;
Майонез, соль.
Горошек можно использовать, как консервированный, так и замороженный, просто буквально три минуты отварите его в кипящей воде.

Яйца отварите вкрутую, очистите и нарежьте кубиками. Печень разомните вилкой в миске. Сыр натрите на крупной терке. Соедините все ингредиенты, заправьте майонезом и посолите. Майонез можно заменить сметаной, или несладким йогуртом. Можно также добавить немного укропа.