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The North African breakfast of eggs in a spicy tomato sauce is made doubly delicious with a British twist of bacon, bangers, beans and a sprinkle of chilli
Ingredients
1 tbsp vegetable oil or sunflower oil
4 chipolatas
4 rashers streaky bacon
200g chestnut mushroom or button mushrooms, sliced
200g can haricot beans, drained
200ml passata
6 cherry tomatoes
1 tbsp tomato ketchup
pinch of chilli flakes (optional)
2-4 eggs (depending on how hungry you are)
small handful parsley, chopped
buttered toast, to serve
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