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Rio de Janeiro, Brazil 
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Tempere as sobrecoxas de frango com o sal.
Numa panela média, aqueça o óleo em fogo alto.
Junte as sobrecoxas e frite até que dourem e comecem a grudar no fundo da panela.
Acrescente a cebola e o alho e misture bem com uma colher de pau.
Adicione o louro, o alecrim, o manjericão e a hortelã, um de cada vez, com um intervalo de 1 minuto entre cada adição.
Regue com a água aos poucos, raspando o fundo da panela.
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até obter um molho escuro (cerca de 35 minutos).
Acrescente a salsinha e a cebolinha e misture bem.
Transfira para uma travessa e decore com os ramos de alecrim.
Sirva em seguida.