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Ingredientes. 500 grs de harina. 200 grs de azúcar. 1 cda de bicarbonato de sodio. 3 yemas. 200 grs de manteca. 1 cdita de esencia de vainilla. 1/2 taza de vino oporto. 500 grs de dulce de membrillo. Preparacion. Volcar sobre la mesa los ingredientes secos, hacer un hueco e incorporar las yemas, la manteca blanda, la esencia y un poco del oporto; tomar la masa y dejar reposar en heladera media hora. Por otro lado, unir el dulce elegido con el resto del oporto hasta conseguir una consistencia maleable y reservar. Estirar 3/4 partes de la masa y forrar con ella una tartera enmantecada y enharinada. Rellenar con el dulce, estirar el cuarto restante de masa y cortarla en tiras largas, ni muy finas ni muy anchas, para formar el clásico enrejado de la cubierta. Llevar al horno precalentado, moderado, y cocinar por aproximadamente 30 minutos.