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500 gram dana kıyma (döş kısmından, yüzde 40 yağlı, iki kez çekilmiş)
500 gram kuzu kıyma (yüzde 40 yağlı, iki kez çekilmiş)
(Tercihe göre yukarıdaki malzemeler yerine 1 kilogram yağsız dana kıyma ile 170 gram iç yağı da kullanılabilir)
6-8 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tuz
3 yemek kaşığı tatlı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı acı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı karabiber
4 adet kurutulmuş dana bağırsağı
Öncelikle kasaplardan, baharatçılardan ya da Mısır Çarşısı’ndan kolaylıkla temin edebileceğiniz kurutulmuş dana bağırsaklarını alın ve sirkeli kaynar suyun içinde 10 dakika bekletin, bu işlem temizlik için gereklidir. Daha sonra bağırsakları orta tazyikli suda iyice yıkayın. Suyunu süzün. Artık doldurmaya hazırlar.Afiyet Olsun