Für die Bolognese:
Olivenöl
2.500 g Hackfleisch, gemischt
5 Zwiebel(n)
10 Knoblauchzehe(n)
5 Bund Petersilie
5 EL Tomatenmark
5 Dose Tomate(n), geschälte (800 g)
Rotwein

Für die Béchamelsauce:
2 ½ Liter Milch
150 g Butter
200 g Mehl
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
Muskat

Außerdem:
1.500 g Lasagneplatte(n)
Käse, gerieben
Butterflöckchen

Ragú Bolognese:
In einem Topf das Olivenöl erhitzen, das Hackfleisch darin rundherum anbraten und die gehackten Zwiebeln und die gehackte Petersilie dazugeben. Knoblauch in feinen Scheiben und Tomatenmark dazu rühren und mitbraten. Mit den Dosentomaten aufgießen, salzen und pfeffern. Rotwein nach Belieben beifügen. Das Ragú mindestens eine halbe Stunde lang bei geöffnetem Topf einkochen lassen.

Béchamelsauce:
Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und hellgelb anschwitzen. Die Milch dazugießen und die Sauce glatt rühren. Wer zu langsam gerührt hat und Klümpchen in der Sauce findet, kann die Sauce durch ein feines Haarsieb passieren und dann weiterkochen lassen. Die Sauce sollte fast eine halbe Stunde lang auf kleiner Flamme köcheln, damit sie den Mehlgeschmack verliert. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft sowie etwas Muskatnuss abschmecken.

Zubereitung der Lasagne:
In einer gebutterten, feuerfesten Form etwas Ragú Bolognese verteilen, eine Schicht Lasagneplatten darauf legen, die Nudelschicht wieder mit Ragú und dann mit einer Schicht Béchamel bedecken.
Anschließend wieder eine Schicht Nudeln, Ragú und Béchamel. So Schicht für Schicht die Form füllen.
Die letzte Schicht sollte die Béchamelsauce bilden. ♥♥♥♥ mit geriebenem Käse bestreuen und Butterflöckchen darauf setzen.

Die Lasagne im heißen Backofen bei 180 °C Umluft ca. 30 - 40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

Gemüselasagne ist ein Verbrechen gegen die Menschlichkeit!

4 EL Butterschmalz
8 große Zwiebel(n), gewürfelt
4 EL Tomatenmark
2 Karotte(n), gewürfelt
1,4 Liter Rotwein
2 kg Rindfleisch, gewürfelt
600 ml Rinderbrühe
2 TL, gehäuft Paprikapulver, edelsüßes
2 TL, gehäuft Paprikapulver, scharfes
Salz und Pfeffer
4 Lorbeerblätter
evtl. Saucenbinder

Die Zwiebeln in 0,5 cm große Würfel schneiden, Karotte und Sellerie würfeln. Alles in 2 EL Butterschmalz kräftig anbraten. Tomatenmark zugeben und andünsten bis sich eine homogene Masse bildet, das Mark darf ruhig ein bisschen ansetzen. Paprikapulver kurz mitrösten (Vorsicht, darf nicht verbrennen!). Mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Jetzt erst das gewürfelte Fleisch dazu geben, wieder aufkochen und bei kleiner Hitze mit den Lorbeerblättern ca. 2 Stunden köcheln lassen.

Durch das Gemüse ist es normalerweise nicht nötig, die Sauce zu binden. Wenn sie allerdings zu flüssig ist, kann man das Gulasch mit 1 EL in kaltem Wasser aufgelöstem Stärkemehl andicken. Dann noch abschmecken mit Salz und Pfeffer. Die Lorbeerblätter vor dem Servieren rausfischen.